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Nacido en Badalona el 25 de enero de 1974, empezó su carrera profesional en 1990.Tras pasar por diferentes restaurantes en sus primeros años profesionales, en 1996 se incorporó a la brigada del Plat d'Or, restaurante gastronómico del hotel. Tres años después alcanzó el puesto de segundo jefe de cocina. Destacan en su carrera profesional haber sido en el año 2000 finalista entre los 8 jóvenes cocineros del concurso Taittinger a nivel nacional, así como, el segundo puesto conseguido en el campeonato de Baleares de jóvenes cocineros del año 2003. En verano de 2003 fue nombrado jefe de cocina. Su gran reto a partir de ahora será mantener la estrella Michelin del Plat d'Or, así como, dirigir el resto de servicios de las cocinas del hotel. Para ello cuenta con el apoyo de un equipo de 30 personas. Los rasgos que definen a Rafael Sánchez son la creatividad, un profundo conocimiento de la materia prima y una técnica depurada que le permiten desarrollar innovadores platos. Su cocina sorprende por sus creaciones ligeras su frescura, sus aromas originales y su llamativa estética. |
